Riche de son expérience de propriétaire du salon de thé Le Lièvre et la tortue, à Limoilou, dont il s’est départi il y a quelques années, Judes St-Laurent, a installé un établissement du genre près de son autre entreprise dans le village de Saint-François, le Dépanneur du Quai.
En compagnie de son partenaire en affaires et dans la vie, Michel Scott, M. Saint-Laurent a ouvert officiellement Les Thés à l’île, le 18 mai.
Gâchée par la pluie, l’inauguration était marquée par la présence de personnages vêtus comme à l’époque victorienne puisque le salon de thé est inspiré de ceux que l’on retrouve à Londres.
« J’ai exporté le produit de Québec à Saint-François en version améliorée », a commenté M. St-Laurent, chef cuisinier de profession.
Dans une ambiance feutrée où le vert foncé et le noir dominent, 15 variétés de thé sont offertes dans cet ancienne porcherie et forge.
Pouvant accueillir 34 clients à l’intérieur et 10 sur la terrasse extérieure, le salon de thé propose aussi tous les types de café ainsi que des entrées chaudes et froides et des entrées gourmandes. La pièce de résistance consiste en un tiers plat incluant des scones et des sandwichs pouvant rassasier deux personnes.
Seul établissement à l’île appliquant la formule Apportez votre vin, le salon de thé ouvre ses portes jusqu’à la mi-octobre, de 9 h 30 à 19 h, du mercredi au dimanche.
Vignette : Michel Scott et Judes St-Laurent portent un toast avec une tasse alors qu’un tiers plat trône sur le comptoir. ©Marc Cochrane
