Afin d’ajouter à l’expérience client, Saint Pierre Le Vignoble présente depuis peu une offre alimentaire gourmande en plus de la dégustation des produits de la vigne.
Pour l’occasion, les propriétaires et viticulteurs, Christiane Grégoire et Jacques Blouin, ont collaboré avec le réputé chef montréalais Laurent Godbout pour créer deux planches signatures, dont les produits se marient avec les arômes des vins de la maison.
« On voulait offrir un beau complément à la dégustation de vin. On se le faisait souvent demander. Ça permet de développer ce genre d’offre à l’île d’Orléans », a commenté le fils des propriétaires et successeur de l’entreprise lancée en 2019, Patrick Blouin.
Saint Pierre Le Vignoble propose de venir se régaler de 10 h à 18 h tous les jours, en belle saison, grâce à l’avalanche de saveurs que l’on retrouve dans son ardoise où figurent une planche dégustation et une autre, végétarienne, pour moins de 25 $.
Profitant de la terrasse et de la vue imprenable de la chute Montmorency, les amateurs de vins orléanais pourront se sustenter avec la planche dégustation. Elle regroupe un Gravlax de saumon séché au sel de betterave sur labneh et graines de citrouille, un Tataki de mi-cuit de bœuf en croûte d’épices, sauce barbecue au miel et mayonnaise à l’estragon, un Spaghetti de betteraves rouges marinées au vinaigre de framboise, canneberges et chèvre, accompagnés d’une Salade de pomme de terre Gabrielle à la moutarde de Meaux et sirop d’érable, le tout servi avec croûtons de pain bio aux herbes de Provence.
Pour les végétariens ou amateur de fromage, Saint-Pierre Le Vignoble propose une planche de burrata. Elle sort des sentiers battus avec sa garniture de pickles de patates douces au citron confit et huile d’olive, le tout accompagné d’une laitue de saison avec vinaigrette moutardée, à déguster sur croûtons de pain bio aux herbes de Provence.
Ce plat frais et estival se marie avec Envol et Rêverie, les deux vins blancs secs du vignoble, Rosée matinale, le rosé de la maison, ou encore le tout nouveau vin orange du même nom. Ce nouveau produit de couleur miel aux notes florales présente des arômes d’orange et de coing.
Détenteur d’un brevet de technicien supérieur en viticulture et en œnologie obtenu en Alsace, Patrick Blouin est appuyé de son collègue de la Vallée de la Loire, Aurélien Angeard, qui a suivi la même formation et qui a parfait ses connaissances au Vignoble Domaine des 3 Moulins, à Neuville.
La relève de Saint-Pierre Le Vignoble est assurée par Aurélien Angeard et Patrick Blouin. ©Marc Cochrane
