Afin de devenir le spécialiste de la transformation de la pomme de terre, l’entreprise des Beaulieu, les Saveurs de L’Isle d’Orléans, innove en présentant sa dernière réalisation : la pomme de terre spirale.
Appuyés de leur père Philippe Beaulieu, Anne-Charlotte et Pierre-Alexandre ont lancé ce nouveau produit confectionné à partir de leur propre culture de 250 acres de pomme de terre, à Saint-François et à Saint-Jean.
« Ce nouveau produit est fait avec amour, à la main, avec les savoureuses pommes de terre de notre ferme familiale FX Orléans », a précisé Anne-Charlotte Beaulieu.
La pomme de terre spirale ressemble à une brochette de croustilles ou de pommes de terre rôties servies avec différents assaisonnements comme le ketchup ou à la manière nachos. Des dégustations gratuites sont proposées afin de découvrir le nouveau produit.
Acquise en 2017, l’entreprise a connu un développement fulgurant en déménageant de Saint-Jean à Saint-François.
« Nous vendrons maintenant de 9 000 à 10 000 tartes de différents fruits de l’île. Nos beignes à la purée de pommes de terre ont connu du succès l’an passé alors que 8 000 douzaines ont été fabriquées à la main. Une chance que nous ayons acquis une machine automatisée pour la fabrication des beignes », a commenté Philippe Beaulieu.
Les améliorations ne s’arrêtent pas là. Les propriétaires ont investi plus de 150 000 $ pour aménager des terrasses intérieure et extérieure afin que les clients puissent déguster les produits sur place. Des réfrigérateurs et congélateurs verticaux ont aussi été installés pour faciliter le travail en cuisine.
« Les Saveurs de l’Isle d’Orléans c’est aussi la transformation de la fraise, de la pomme, de la framboise, du cassis, mais aussi du bleuet, de la poire et de la camerise, autant de fruits qui sont à l’origine de nos produits. Vous les retrouverez sous forme de beurre, tartinade, coulis, gelée et vinaigrette », a précisé Pierre-Alexandre Beaulieu en soulignant que les produits sont vendus à Montréal et à Québec, notamment.
Embauchant 12 employés, l’entreprise met en marché des produits typiques de l’île d’Orléans. La transformation de ces produits est cuisinée sur place selon des méthodes d’autrefois.
Cassis, fraises, framboises, rhubarbes, pommes, poires, gadelles, canneberges, bleuets, oignons, carottes, betteraves et bien d’autres sont utilisés dans la fabrication de ces produits et récoltés par des cultivateurs locaux.
Piqué par l’agriculture en bas âge
Philippe Beaulieu a reçu rapidement la piqûre de l’agriculture alors que son grand-père et ex-maire de Sillery, Jules Beaulieu, a acheté une ferme laitière à Saint-Jean. Le jeune Philippe est tombé en amour avec ce métier et a suivi des études universitaires au McDonald College, un pavillon de l’Université McGill, à Sainte-Anne-de-Bellevue.
De 1988 à 2004, il a exploité la ferme laitière. À cette époque, il a lancé l’entreprise familiale de produits de chauffage commerciaux Ouellet Canada, qui existe toujours. M. Beaulieu est retourné à ses premiers amours en 2010. En 2015, il a acquis deux autres terres à Saint-François. Il s’est alors lancé dans la production de pommes de terre avec la Ferme Dauphine, à Saint-Jean.
Au total, la ferme FX Orléans compte 750 acres, dont 500 pour la grande culture et 250 pour la pomme de terre.
Impliqué dans sa communauté
Philippe Beaulieu trouve aussi du temps pour s’impliquer dans une cause qui lui tient à cœur : la Fondation François-Xavier-Beaulieu qui vient en aide aux gens atteints d’épilepsie.
« En temps de pandémie, nous avons remis un quatrième chien en collaboration avec le Club des Lions du Canada. Pour financer l’organisme, nous songeons à organiser des activités comme un Rib Fest sur le terrain des Saveurs de l’Isle d’Orléans ou un petit tournoi de golf à Sainte-Pétronille.
