Savoir saisir les opportunités qui s’offrent à elle ! Voilà la recette qui a permis à Café La Maison Smith de bientôt ouvrir une septième succursale dans la région de Québec.
Prévu pour ce printemps, ce nouveau porte-étendard de l’équipe de 200 employés de l’insulaire d’origine Jérôme Turgeon sera implanté au 2012, chemin Saint-Louis, à l’angle de l’avenue Maguire, dans le quartier Sillery, à Québec.
« Lorsque nous avons commencé cette aventure, en 2013, nous étions désireux d’offrir un café de qualité ainsi qu’un lieu d’échange et de détente au cœur du Vieux-Québec, à Place-Royale. Nous souhaitions faire vivre une expérience plus grande que celle de ne prendre qu’un café. Nous avons créé notre propre ADN en misant sur l’ambiance de nos établissements, combinée à la qualité de nos produits », a précisé M. Turgeon qui avait démarré, au début des années 2000, son premier commerce à Sainte-Pétronille, La Chasse-Galerie.
Des succursales se sont rapidement ajoutées, en 2015 et 2017, toujours dans le Vieux-Québec, soit sur les rues des Jardins et Saint-Jean.
Passionnée par le café dans toute sa complexité, l’équipe de La Maison Smith s’est ensuite orientée vers l’élaboration de ses propres mélanges, en aménageant un espace de torréfaction dans son local de l’île d’Orléans, en 2018.
En 2019, Jérôme opérait six cafés (en ajoutant les succursales des quartiers Montcalm et Limoilou), un espace de torréfaction ainsi qu’un atelier de production sur la 3e Avenue.
« On ne réinvente pas le café. Cet ADN, nous l’avons transmis à nos employés. Maintenant, il ne faut pas se dénaturer. Il faut cet ADN, ce qui n’est pas facile en temps de pandémie », a souligné M. Turgeon.
Télétravail et étudiants
Comme le confinement a forcé bien des personnes au télétravail, plusieurs d’entre elles ressentent le besoin de voir du monde et le Café La Maison Smith tombe pile puisque les clients peuvent s’adonner à leur télétravail tout en savourant un bon café dans une ambiance décontractée. Beaucoup d’étudiants ont aussi adopté l’endroit pour y effectuer leurs travaux.
Croisement des marchés
Autre phénomène qui réjouit M. Turgeon : le croisement des marchés. Des entreprises nous demandent de les approvisionner en café et, inversement, nous utilisons des produits locaux comme ceux de l’île d’Orléans dans nos mets préparés, viennoiseries et desserts », a souligné le propriétaire opérateur, en laissant échapper qu’une nouvelle d’importance sera dévoilée bientôt concernant Café La Maison Smith.
En honneur de la famille Smith
Le nom La Maison Smith a été choisi en l’honneur de Charles Smith et de sa descendance, qui ont occupé la première succursale de Place Royale pendant presque 100 ans au cours des 18e et 19e siècles. Le nom La Maison Smith, ainsi que l’année 1653, correspond à un clin d’œil historique qui vise à mettre en valeur le patrimoine exceptionnel de ce secteur en soulignant à la fois des éléments issus du Régime français et du Régime anglais.
