Un an seulement après avoir fait l’acquisition du Domaine Steinbach, le couple de Andrée-Anne Poulin et Jimmy Whittom ont la tête pleine de projets, dont celui de faire connaître la cidrerie de Saint-Pierre dans la région de Québec et à travers toute la province.
L’entreprise située au 1865, chemin Royal, possède une réputation bien ancrée auprès des touristes internationaux, mais n’est pas prophète en son pays.
« J’ai le temps de mourir trois fois avant de pouvoir réaliser tous les projets que nous voudrions concrétiser. Pour accroître notre marché dans la région de Québec, nous avons ouvert le 18 novembre un kiosque à l’entrée des Galeries gourmandes aux Galeries de la Capitale. Déjà, les gens adorent notre murale impressionnante avec un côté vintage et nos produits », a déclaré Mme Poulin.
Autre initiative du jeune couple, le Domaine Steinbach participe jusqu’au 26 décembre au Marché de Noël allemand au cœur du Vieux-Québec.
« Cela représente aussi un moyen de développer le marché hivernal car, en cette saison, l’achalandage est moins fort à l’île d’Orléans », a ajouté Mme Poulin.
Les épiceries fines de Québec et de Montréal sont aussi dans les mires des propriétaires qui souhaitent y vendre des produits tels les terrines, les confits et les gelées.
Toujours en fonction de développer le marketing du commerce, une nouvelle image de marque sera dévoilée d’ici le printemps prochain. Une nouvelle pancarte accueillera les visiteurs et tous les produits arboreront un nouveau logo.
Le site Internet domainesteinbach.com a subi une refonte et propose une boutique en ligne avec un service de livraison gratuit avec une commande de plus de 75 $.
Cidre bouché traditionnel
Parlant de nouveautés, un cidre bouché traditionnel sec et pétillant, unique sur l’île, sera lancé d’ici quelques mois.
« Nous allons conserver les cinq cidres existants du Domaine Steinbach. Ils seront renommés en rebalancés. Notre nouveau cidre de type fermier se distinguera par sa fermentation accrue en bouteille », a précisé M. Whittom en spécifiant que le cidre bouché sera offert en fût cet été au bar extérieur à la boutique.
L’entreprise a aussi répondu à un besoin pour les gens qui demandaient des repas rapides faits avec des produits du Domaine Steinbach.
« Nous avons conçu un comptoir-lunch proposant des paninis, des sandwichs fins et des assiettes de charcuterie avec des fromages du Québec », a souligné Mme Poulin.
Réalisant leur rêve de posséder leur propre entreprise de transformation et à l’île d’Orléans, par-dessus le marché, le couple Poulin-Whittom entend développer un cidre agrémenté de petits fruits comme la camerise et le cassis.
« Cet automne, nous avons défriché une vieille brousse et un vieux verger en fin de vie. Nous allons planter de la vigne, surtout du blanc, ainsi que des petits fruits pour aromatiser nos cidres. Nous avons effectué des tests pour un cidre à la camerise et l’œnologue a été agréablement surpris », a mentionné M. Whittom.
