En 1535, quand Jacques Cartier est arrivé ici, il a trouvé des vignes sauvages sur une île qu’il a nommée Isle de Bacchus et qui est aujourd’hui connue sous le nom île d’Orléans. Le nom du domaine de l’Isle de Bacchus fait référence à cet épisode.
Cela fait presque quatre ans que les Montréalais Steve Boyer et Carole Primeau, deux connaisseurs du secteur agricole, sont devenus les propriétaires du vignoble Isle de Bacchus, à l’île d’Orléans.
L’Isle de Bacchus est un vignoble de 11 hectares situé à Saint-Pierre-de-l’Île-d’Orléans, à 12 minutes du centre-ville de Québec. Il s’étend sur trois parcelles distinctes de sols argileux sableux avec une altitude d’environ 30 mètres au-dessus du niveau de fleuve Saint-Laurent. Il dispose d’une orientation sud-ouest, ce qui lui confère un microclimat unique.
Le vignoble existe depuis 1982. Il fait partie des pionniers de la province, étant le troisième plus ancien vignoble au Québec. Sa maison, âgée de 307 ans, fait partie du patrimoine. Les producteurs ont opté pour une culture raisonnable, sans herbicides, par exemple. Ils font tout leur possible pour que le vignoble ne soit pas affecté par les produits chimiques ou par la machinerie, même si on s’entend qu’il y a toujours un risque et que les maladies peuvent arriver en tout temps.
Étant donné le climat et les hivers extrêmes du Québec, le vignoble travaille avec une douzaine de cépages hybrides tels que : Vandal blanc, Foch, Acadie blanc, Éona, Vidal, Marquette, Frontenac et Sainte-Croix. Le Geisenheim est un nouveau cépage utilisé par le vignoble. Les tailles des vignes sont de style Gobelet et Guyot double et les vendanges sont faites à la main. Toute l’élaboration des vins se fait au domaine, de la préparation de la vigne jusqu’à l’embouteillage et à la vente des produits sur place.
Voici mon appréciation de ses neuf produits.
Le Brut de Bacchus
Voici la première cuvée de bulles du vignoble. Il s’agit d’un vin mousseux élaboré avec la méthode traditionnelle. Composé de Vidal et de Geisenheim, il a été mis en bouteille en 2017 et dégorgé en 2019. Une robe jaune brillant avec d’abondantes petites bulles. Un nez à la brioche et une bouche rafraîchissante. Idéal pour un toast de célébration ! 28 $.
Le 1535
Vin blanc sec très parfumé, rappelant l’année de la découverte de l’Isle de Bacchus par Jacques Cartier. Issu de Vandal, d’Éona et d’Acadie, il se distingue par ses saveurs de fruits tropicaux, la fraîcheur des agrumes et sa touche de miel. Le 1535 est vraiment soutenu et long en bouche. Parfait avec les coquilles Saint-Jacques. 17 $.
Filles du Roy
Vin rosé identifié au village où se situe le vignoble Isle de Bacchus. Élaboré avec Sainte-Croix et Maréchal-Foch, il montre une robe rose saumon avec des arômes puissants de petits fruits rouges. Il est léger, sec et frais. Fantastique pour une salade d’été. 18 $.
Village des Entre-Côtes
Au siècle dernier, les anciens appelaient Saint-Pierre le village des entre-côtes où se pratiquait l’agriculture.
Vin rouge où les cépages Maréchal Foch, Sainte-Croix et Mitchurinets sont en vedette. Une explosion d’arômes fruités ! Vin sec, corsé, fruité avec des notes épicées et des tanins souples. Le compagnon idéal pour les fromages. 19 $.
Réserve
Résultat de Marquette et de Frontenac, se démarque par ses arômes et par son goût fruité, boisé et de torréfaction. Un rouge sec, corsé et boisé avec les tanins fermes et une persistance respectable. Super pour le gibier ! 32 $.
Le Kir de l’île
Le Kir de l’île est un apéritif léger. Il est assemblé avec le vin blanc de la maison et l’infusion de cassis de la Vinaigrerie Du Capitaine. 17 $.
Vendange tardive
Il est issu de la deuxième presse du vin de glace, à la fin de décembre. Vin liquoreux jaune doré aux arômes puissants de poire, de pomme et de miel. Issu de Vidal et de Geisenheim, suivi d’un élevage en cuve inox pour aller chercher le maximum de fraîcheur. Il est velouté, moelleux et frais en bouche. Accordez-le avec les pâtés et les fromages forts. 25 $.
Jardin de Givres
Rien de mieux pour accompagner un foie gras qu’un vin de glace qui dégage des arômes puissants d’abricot et de litchi ! 34 $.
Le Fleur de Lyse
Vin fortifié et liquoreux édulcoré au sirop d’érable. Son nom vient de la chanson Le Tour de l’île de Félix Leclerc. 21 $.
Malgré qu’on puisse se procurer ces vins dans différents points de distribution et épiceries fines et que deux produits soient aussi disponible à la SAQ., 80 % des ventes des produits se font sur place. Les gens aiment venir visiter le vignoble, s’asseoir sur la terrasse et prendre un verre de vin accompagné de fromages et de charcuteries de la région. Pour lire d’autres chroniques, visitez www.labeauteduvin.com
