Une page importante de l’histoire de Fine Cantine Chez Mag s’écrit en 2024. Nouveau bâtiment plus spacieux, menu axé vers la fine cantine et ajout d’un concept glacé marquent la saison qui s’est amorcée le 13 avril.
Selon la copropriétaire, Marie-Claude Gagnon, le plan de transformation du commerce ayant pignon sur rue dans le village de Sainte-Famille depuis une quinzaine d’années était étalé sur deux ans. Cependant, le plan a été accéléré en raison des rénovations majeures qui devaient être effectuées à l’ancienne cantine, mais aussi de l’engouement créé l’an passé par la note de 9,8 attribuée à la poutine de la cantine par l’influenceur Olivier Primeau.
« L’île d’Orléans étant considérée comme un site patrimonial, il a fallu obtenir les autorisations du ministère de la Culture et des Communications, notamment, avant de procéder aux travaux de démolition de la vieille cantine le 31 octobre 2023 », a précisé Mme Gagnon.
Construite en bois avec un toit en tôle rouge sur un solage en béton, la bâtisse, plus grande de 50 %, soit 162 pi2 de plus, permettra aux neuf employés en service, au lieu de sept, de travailler dans un environnement plus vaste, au goût du jour et doté d’équipements de restauration à la fine pointe de la technologie, dont un système de climatisation.
« Nous pensons pouvoir servir nos clients deux fois plus rapidement avec l’ajout d’une caisse enregistreuse », a souligné le frère de Marie-Claude Gagnon, Marc-Antoine.
Un projet de terrasse extérieure avec toit mijote aussi dans la tête des propriétaires majoritaires Marie-Claude et Marc-Antoine Gagnon.
Le commerce conserve son concept de casse-croûte estival sans places assises à l’intérieur.
« Des tables à pique-nique seront encore installées à l’arrière de l’édifice. Cependant, le terrain sera inaccessible durant un mois et demi en raison de travaux d’aménagement paysager. Quelques tables sont placées devant la cantine », a mentionné Marc-Antoine Gagnon.
Tendance vers la fine cantine
Dans le même mouvement de nouveautés, le chef cuisinier, Steve St-Pierre, entend proposer des plats à tendance fine cantine. Des crevettes nordiques et de la pieuvre pourraient être ajoutées, ainsi que de nouvelles poutines.
« On va continuer à s’amuser avec l’ardoise, dans ce sens que nous proposerons des spéciaux du mois. Nous planifions d’utiliser des produits locaux », a affirmé M. St-Pierre.
Selon Marc-Antoine Gagnon, les prix ne devraient pas augmenter pour autant. Encore cette année, les propriétaires ont décidé de donner un répit aux clients. Ils estiment pouvoir atteindre la même rentabilité en accroissant leur volume de ventes.
Fine Cantine Chez Mag entend offrir un traitement spécial aux Orléanais qui se procureront la carte fidélité. Ils recevront un rabais de 10 % sur leur commande en présentant une preuve de résidence.
Ayant nécessité un investissement de 1,5 M$ pour l’acquisition du terrain, entre autres, le commerce de Sainte-Famille mettra de l’avant, en juin, un concept glacé unique au Québec en utilisant le bâtiment adjacent.
Les propriétaires n’ont toutefois pas voulu dévoiler de quoi il retourne.
Ce même bâtiment servira pour la transformation, en frites, de 50 livres de pommes de terre de la ferme Daniel Blais, en moins de cinq minutes grâce à des équipements aménagés au sous-sol.
Embauchant une quarantaine d’employés, Fine Cantine Chez Mag allongera ses heures d’ouverture jusqu’à 20 h, cette saison.
Propriété de Steve St-Pierre et de sa conjointe Louise Paradis, la succursale de La Pocatière bénéficiera aussi d’un service plus rapide avec une deuxième caisse enregistreuse et le concept glacé.
Une troisième Fine Cantine Chez Mag ouvrira ses portes ce printemps dans les anciens locaux du Rond Point, à Baie-Saint-Paul.
Vignette : Le nouveau bâtiment de Fine cuisine Chez Mag est construit en bois avec un toit en tôle rouge. ©Fine Cantine Chez MAG
