À 8 ans, il possédait déjà la fibre entrepreneuriale en vendant ses crêpes à l’Alimentation Jean Spence. À 36 ans, Philippe Deslauriers s’attaque à un projet de vie : développer un vignoble de style festif à Saint-Laurent sous le thème Terre d’Effervescence.
Gagnant du 2e prix d’une valeur de 3 500 $ dans le cadre de la 5e édition du concours en entrepreneuriat agricole Sur les traces de Louis Hébert, le 22 avril, le projet Vignoble Deslauriers a émergé du fils du réputé médecin, feu Dr Jean Deslauriers, et de l’ex-mairesse de Saint-Laurent, Debbie Deslauriers. Il a décidé que le moment est propice pour amorcer ce défi avec l’appui de sa conjointe qui s’occupera des volets marketing et communications.
« Mes parents ont acheté une terre à Saint-Laurent en 1991. Je partageais avec mon père le désir de partir un vignoble et d’exploiter la terre afin d’en faire un site exceptionnel. Le décès de mon père a changé la donne. Maintenant, j’ai trois enfants en bas âge et je veux que ma fibre entrepreneuriale se concrétise dans ce projet de vignoble », a mentionné M. Deslauriers.
Ancien propriétaire d’une boulangerie-pâtisserie à Québec et du casse-croûte Phil-Tu Patate ?, Philippe Deslauriers entend mener de front son projet avec son travail de responsable au développement et aux partenariats de la Fondation En Cœur.
« Ma première fille, Cara, est née avec une malformation cardiaque et a été opérée à l’âge de 6 jours. Ça bouleverse. J’ai donc décidé de m’impliquer dans la Fondation En Cœur. Ç’a aidé. Je suis chanceux de mettre mon expérience au service de familles qui vivent des épreuves semblables à la mienne », a-t-il commenté.
Ayant emménagé dans la maison familiale de Saint-Laurent, en mai, Philippe Deslauriers entend planter les premières vignes cet été, si tout va bien.
« Je suis un passionné de bulles, de vins effervescents. Nous procéderons de façon graduelle. Comme un vignoble représente une des cultures les plus dispendieuses, nous utiliserons une approche progressive », a souligné M. Deslauriers.
Cela se traduira par une plantation de deux hectares à la fois pour totaliser 7,5 hectares.
« Nous prévoyons produire 50 000 bouteilles par année dans 10 ans. Afin de ne pas sauter d’étape, nous nous sommes entourés de professionnels afin de jeter des bases solides », a-t-il ajouté.
Le vignoble sera situé derrière la grange en orientation plein sud.
« Il existe déjà des producteurs qui utilisent la méthode champenoise à l’île. Nous voyons les autres vignobles de l’île comme un atout et non une compétition. Nous voulons contribuer à l’offre vignoble de l’île d’Orléans », a-t-il déclaré.
Le bâtiment sera restauré afin de pouvoir accueillir des touristes et leur faire vivre un moment festif dans une ambiance conviviale.
