Cela fait quelques années que notre province a commencé à avoir une certaine notoriété dans le monde du vin avec plus de 70 vignobles répartis dans les régions suivantes : Deux-Montagnes, Lac Saint-Pierre, Piémont-Appalachien, Plateaux des Appalaches, Régions émergentes, Vallée-du-Richelieu, Versants Montérégiens, Québec et les Bergers du Saint-Laurent.
Reculons un peu dans le temps.
1535 – Jacques Cartier arrive en Nouvelle-France, découvre des vignes à l’île d’Orléans, qu’il baptise île de Bacchus. On tente alors d’y planter la Vitis Vinifera, mais sans succès.
1860 – Québec s’inspire de l’Ontario. La péninsule du Niagara a sélectionné des cépages hybrides qui tolèrent bien le froid extrême du pays. Malheureusement, pas encore de succès.
1960 – Cent ans plus tard, la consommation annuelle de vin, par personne, au Québec, passe de deux à dix litres ; aujourd’hui, elle est d’environ 24 litres par personne par année.
1971 – Création de la Commission de contrôle de permis d’alcool. La même année, la SAQ est née et remplacera la Régie des alcools du Québec.
1980 – 75 vignobles sont établis au Québec.
1985 – Création de la viticulture commerciale québécoise, grâce à l’initiative de cinq pionniers. Au même moment, le permis de vente de vin artisanal au Québec est accordé, à condition que le produit soit issu de vignes québécoises et que le domaine ait plus de 5 000 vignes.
1987 – Création de l’Association des vignerons du Québec, devenu aujourd’hui le Conseil des vins du Québec.
1996 – Les restaurateurs peuvent s’approvisionner directement chez les vignerons.
2009 – Adoption d’une démarche pour la dénomination Vin du Québec certifié.
2018 – Création de l’indication géographique protégée (IGP).
Aujourd’hui, les 70 vignobles québécois comptent plus de 400 hectares de vignes et produisent annuellement plus de 140 vins certifiés de 20 cépages et 1 700 000 bouteilles de vin.
Étant donné le climat et les hivers extrêmes du Québec, les vignobles de l’île d’Orléans travaillent avec des cépages hybrides qui s’adaptent bien à nos climats et se montrent résistants à nos hivers. Ce type de cépages a comme particularités un débourrement printanier tardif, un cycle court entre la véraison et la récolte, de bonnes qualités organoleptiques et de la facilité pour la vinification.
Les six cépages hybrides en blanc les plus populaires au Québec sont : Vidal, Seyval Blanc, Frontenac Gris, Frontenac Blanc, Vandal-Cliche et Saint-Pépin. Il y a aussi : Saint-Cliche, Prairie Star, Osceola Muscat, La Crescent, Swenson White, Louise Swenson, Kay Gray, Hibernal, Geisenheim, Eona, Delisle, Cayuga White et Adalmina.
Les six cépages hybrides en rouge les plus importants au Québec sont : Frontenac Noir, Marquette, Maréchal-Foch, Sabrevoix, Seyval Noir et Sainte-Croix. Nous avons aussi : Skandia, Radisson, Pionnier, Petite Perle, New York Muscat, Léon Millot, Beta, Baltica, Lucie Kuhlmann, de Chaunac, Chancellor, Chambourcin et Baco Noir.
Quel est votre cépage favori ?
Le domaine L’Isle de Bacchus œuvre avec une douzaine de cépages hybrides tels que : Vandal blanc, Foch, Acadie blanc, Éona, Vidal, Marquette, Frontenac et Sainte-Croix. Le Geisenheim est un nouveau cépage utilisé par le vignoble.
Parmi les cépages hybrides existants chez Saint Pierre le vignoble,on trouve: Le Frontenac Blanc, l’Acadie Blanc, le Marquette et le Radisson. Présentement ils ont presque 14 000 vignes plantées, dont 8 500 vignes sont en production.
Le Vignoble du Mitan compte 25 cépages, dont : Vandal-Cliche, Muscat, Frontenac Blanc, Frontenac Gris, Radisson, Maréchal-Foch, Marquette, St-Croix, Seyval Noir, Acadie Blanc, Petite Perle et aussi des cépages internationaux tels que Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Merlot et Riesling. Ce domaine nous promet de belles surprises !
Le Domaine de la Source à Marguerite travaille avec Marquette, Marechal Foch, Petite Perle, Aldamina, Pionnier, Radisson, DM-85, Frontenac Noir, Sabrevois, Frontenac Gris et Léon Milot. Il s’agit ici de 8 000 plants établis sur quatre hectares et disposés en cinq parcelles.
Le domaine Seigneurie de Liret doit son succès aux cépages Marquette, Baco Noir, Frontenac Blanc et Vidal. La Surprenante Révélation est un vin blanc qui fait honneur à son nom parce qu’il est élaboré avec le cépage Riesling. Et ce n’est pas tout ! Les mêmes cépages utilisés en Champagne, comme le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay sont aussi plantés dans le domaine pour l’élaboration de son vin mousseux Nuage Effervescent.
Le Vignoble Sainte-Pétronille, en plus de cultiver les cépages Vandal-Cliche, Acadie, Vidal, Frontenac Blanc et Rouge, Marquette, Sainte-Croix et Petite Pearl, a aussi pris le risque de planter des cépages internationaux tels que Pinot Gris, Riesling, Chardonnay et Pinot Noir qui ont eu un grand succès auprès des Québécois.
La créativité québécoise n’a pas de limites et elle le démontre bien à travers l’élaboration de vins de grande qualité.
Source d’information : Association des Vins du Québec, Conseil des Vins du Québec, Agri-réseau et visites aux domaines.
