Le couple Louis Marchand et Sylvie Albert a peut-être vendu sa boulangerie en 2009, à l’île d’Orléans, mais cela ne signifie pas que la passion était éteinte. Au contraire, avec l’appui de leurs enfants Juliette et Gabriel, ils ont lancé la Boulangerie Louis Marchand et Compagnie dans le quartier Saint-Sauveur, à Québec.
Ouvert depuis le 16 juillet au 92, rue Saint-Joseph Ouest, à l’angle du boulevard Saint-Vallier Ouest, le commerce est situé dans un secteur de la Basse-Ville de Québec qui a évolué depuis quelques années.
« Nous avons vendu notre maison en 2016 après avoir vécu à l’île pendant 25 ans, pour venir nous établir dans Saint-Sauveur. Nous aimons sa mixité sociale et son effervescence. Nous avons reçu un très bel accueil des gens du coin en plus de résidents de l’île qui sont venus nous encourager », a confié la copropriétaire de la Boulangerie Louis Marchand et Compagnie, Sylvie Albert.
Le projet de retraite du couple poursuit la tradition instaurée en 1998, à Saint-Jean, en offrant des produits de boulange canadienne-française, notamment le produit signature, le pain carré, en pain de ménage ou en pain de fesse, par exemple.
Utilisant des produits de l’île d’Orléans dans ses recettes, telles que la fraise et la framboise, la Boulangerie Louis Marchand et Compagnie propose aussi des viennoiseries, des pizzas, des pains français, du pain aux raisins, du pain au blé entier, des danoises, des brioches à la farlouche (avec des raisins bouillis dans la mélasse), du café et des breuvages.
Ouverte du mercredi au dimanche, l’entreprise familiale prépare tous ses produits à même la boulangerie. Il sera possible pour les clients de manger sur place lorsque les règles sanitaires de la direction de la santé publique l’autoriseront. Les propriétaires prévoient aussi aménager un « bar à toasts », offert en libre-service dans le cadre d’un forfait avec un café.
