Instaurée il y a huit ans au Québec, la Semaine de la poutine (Poutine Week) a pris de l’ampleur à l’île d’Orléans. L’Auberge La Goéliche et le Resto-pub L’O2 l’île se sont ajoutés au Resto du Sud pour prendre part à cet événement provincial qui a regroupé plus de 250 établissements de restauration, du 1er au 7 février.
Inspirée d’un voyage en Grèce, la poutine Saint-Héraklion-d’Orléans a été concoctée par les copropriétaires Caroline et Marlène Roberge. Appelée Héraklion, du nom de la plus grande ville de la Crête, la plus grande île de la Grèce, la poutine du Resto du Sud consistait en une recette regroupant des patates grecques Raphaëlle de la Ferme Valupierre, du cheddar La Conquête des Fromages de l’Isle d’Orléans, de l’agneau ou du bœuf haché de la Ferme Caprices d’Orléans, de la sauce poutine maison, du féta frais et du féta frit, des olives Kalamata, de la sauce blanche au cumin et de l’origan frais.
Le chef de L’O2 l’île, Jean-Pierre Mounier, a préparé une poutine nommée Le Début de la Faim. Comme ingrédients, il a utilisé des patates grecques Raphaëlle de la Ferme Valupierre, de la sauce Marsala maison, du fromage en grains aux trois poivres de la fromagerie Les Rivières, de l’intérieur de ronde grillée aux épices BBQ Québec, de l’oignon frit, de l’oignon vert et de la moutarde au Jack Daniel’s.
La Goéliche a créé la poutine L’Insulaire qui se démarque avec ses patates de la Ferme Valupierre, son canard de la Ferme Orléans, sa sauce de la Microbrasserie de l’Île d’Orléans, son ail noir de Balsaï Black Garlic et son fromage Paillasson des Fromages de l’Isle d’Orléans. Une option Keto sur fèves vertes et sans gluten était proposée sur demande.
La Semaine de la poutine s’est aussi donné une vocation caritative puisque pour chaque poutine vendue, 1 $ est remis à la Fondation Rêves d’enfants.
Vignette : La copropriétaire du Resto du Sud, Marlène Roberge, présente la poutine Saint-Héraklion-d’Orléans inspirée de la Grèce. @Marc Cochrane
